这通常是由于工业醒发间的温湿度控制不稳定或时间设置不精准导致的。醒发不足，面团未充分膨胀，产品体积小、口感紧实；醒发过度则会导致面团酸味重、支撑力差、易塌陷。稳定的设备是确保醒发品质一致性的基础。