在当前语境中特指校园食堂、酒店、食品厂所使用的房间式/库式热力消毒设施，用于对单餐大批量餐用具进行集中物理消毒，而非家用台式消毒柜，也不是化学消毒液浸泡池。其规模可根据业态类型、供餐规模、供餐方式等因素确定，容积宜保证容纳单餐最大供餐人数所需全部餐饮具。